MARKET YOĞURDU İLE EV YOĞURDU… VE EVDE MAYALANAN PROBİOTİK YOĞURTLAR..

Bir konuda bilgi eksik ise ve o bilgi söylenmeye devam ederse en güzel cümle herhalde şu olurdu.
.
Bir deli kuyuya bir taş atar ,kırk akıllı gelse onu çıkaramaz.
.
Market yoğurtlarının gerek üretilmesinde uygulanan endüstriyel işlemlerin sütün nasıl değişime uğratıldığını gerekse bazı üreticilerin raf ömrünü uzatmak için içine kimyasal koruyucu ve katkı maddeleri kattığını sürekli yazıyoruz,açıklıyoruz.
.
Market yoğurdunun sağlık ve yararlanım konularından çok uzaklaştığını belirtiyoruz.
Ekşimeyen ,suyunu salmayan va haftalar geçse de küflenmeyen yoğurtların yoğurt olmadığının altını kalın çizgiler ile çiziyoruz.
.
Bu nedenle gerçek yoğurt yemek için evde yoğurt mayalanmasını öneriyor ve söylüyoruz.

Buraya kadar her şey çok açık ve net ..
.
EV YOĞURDU PROBİOTİK MİDİR?
Bazıları probiotik bakterilerin ne olduğunu bilmediklerinden ev yoğurdu probiotiktir ..diyerek bu noktadan sonra tam işte deyim yerinde ise kuyuya taş atıyorlar..
.
Market yoğurduna karşı ..ev yoğurdunu savunmak başka bir şey
Ev yoğurdu probiotiktir diyerek …dünyadaki probiotik bilgilerini alt üst etmek ise başka bir şeydir.
.
Bu ortaya atılan eksik bilgi gittikçe yaygınlaşıyor .
Zaten kopyala yapıştır yapmayı alışkanlık haline getirenler bunu en çok yapanlardır.
.
Ev yoğurdu probotik ise hangi probiotik bakterileri içerdiğinide açıklamaları gerekir.
Tabi böyle bir açıklama yok ..
Marketteki probiotik yoğurtları eleştirmek için evde yapılan zaten probiotiktir derseniz ,probiotiklerin ne olduğunu hiç bilmediğiniz anlaşılır.
.

EV YOĞURDU OLSA DA YOĞURT PROBİOTİK DEĞİLDİR.
Dünya probiotik otoriteleri yoğurt bakterilerine probiotik bir nitelik yüklenemiyeceğini açıklıyorlar .
.
Yoğurttaki 2 bakteri Lactobacillus bulgarius ile Stretecoccus thermophilus bakterileri zayıf bakterilerdir.
Mide asidinde yaşamlarını sürdürmekte çok zorlanırlar
İnce bağırsaklara geçtiklerinde ise Stretecoccus thermophilus bakterisi ancak on iki parmak bağırsağına canlı ulaşabilmekte ,daha sonra ise performansını yitirmektedir.
Lactobacillus bulgarius bakterisi ise ince bağırsağın ancak ortalarına kadar canlı gelebilmektedir.
Bu iki bakteri bağırsak duvarında tutunamamaktadır.
Patojenlere karşı çok büyük direnç gösterebilecek güçte değillerdir.
Prebiotikleri fermente etmek konusunda çok başarılı değillerdir.
.
BİR BAKTERİYE PROBİOTİK DİYEBİLMEK İÇİN..
Bir bakteride probiotik niteliği olmasını için kriterler
1.Mide asidine dayanıklık
2.Safra tuzlarına dayanıklılık
3.Canlı olarak bağırsaklara geçebilmek
4.Bağırsak dokularına tutunabilmek
5.Patojenlere karşı savaş yürütebilmek
6.Karbonhidratları kısa zincirli yağ asitlerine dönüştürerek antimikrobiyal maddeler üretmek
7.Probiotikleri dönüştürerek doğal antibiotik olan Lantibiotikler ve bakteriosinler üretebilmek.
8.Kalın bağırsaklarda zararlı ve zehirli maddeleri antioksidant rol üstlenerek dışarı atabilmek.
9.Bağışıklık sistemini ve diğer sistemleri senkronize olarak yönetebilmek.
10 Vitamin sentezi yapabilmek ,emilim ve özümseme gerçekleştriebilmek.
.
Bu niteliklere sahip olan bakterilere PROBİOTİK denilmektedir.
Ve Probiotik yoğurtlar ; Probiotik Yoğurt mayaları ile şimdi evde mayalanıyor.
İçeriğindeki probiotik bakterilerden sayısal olarak trilyonlarca yararlanım sağlanmaktadır..
..
Bu Probiotik bakterilerinde isimlerini yazalım
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus paracasei
Bifidobacterium animals ssp.lactis
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium longum
.
Şimdi gelin hep beraber kuyudan atılan taşı çıkaralım…

 

Haydar YILMAZ
Araştırmacı Yazar

 

13 Haziran 2017 tarihinde eklendi, 1.730 kez görüntülendi.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git