BİLİNMEYEN YENİ ,GİZEMLİ BİR DÜNYA PROBİOTİKLER

Probiotikler hurafe mi ?
Yalan dolan mı söylenenler ?
.
Komşunuz veya arkadaşınız ısrarla size bunu tüketmelisin diyor.
Reklamlarda sık sık gündeme geliyor.
TV programlarında 2. beyin denilen bağırsaklarda olduğu söyleniyor.
.
BUNLAR MUCİZEVİ Mİ ?
Bu kadar iddialar ile yararları abartılıyor mu ?
Yoksa gelip geçici moda şeylerden birisi mi?
Bağırsaklarımızdaki yararlı bakteri sayısını arttırıyor mu?
Probiotik gıdada bunlar canlı olarak yaşıyor mu?
Canlı olarak bağırsaklara gidiyor mu?
Son zamanlarda neden bu kadar gündeme geldiler?
Fermente gıdaların hepsi probiotik mi?
Sindirim sistemini düzene sokuyor mu?
Gaz ve şişkinliği ortadan kaldırıyor mu ?
İshal ve kabızlıkta etkili mi?
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor mu ?
:
Akla bir sürü soru geliyor !..
Sorulara doğru cevaplar aranıyor

NEDİR BU PROBİYOTİKLER ?
Probiyotikler, sindirim sistemimizde belirli sayıda bulunan ve sindirim sistemi sağlığımız için faydaları olan canlı mikroorganizmalara verilen genel bir isimdir.
Probiyotikler, tüketen bireyin bağırsaklarında bulunan bakterilerin sayıca dengesini sağlayarak, özellikle bağırsak sağlığı başta olmak üzere genel sağlığı olumlu etkileyen canlı topluluğudur.

PROBİYOTİKLİ ÜRÜN SATIN ALIRKEN
Ürünün etiketinde içinde yer alan bakterinin isminin yer alıp almadığına dikkat etmelisiniz.
Son kullanma tarihi her üründe olduğu gibi probiyotikli ürünler içinde önem taşır. Dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise, depolama koşullarıdır.
Etikette yer alan saklama koşullarını aynen uygulamanız önemlidir.
Çünkü uygun koşullarda depolanmadıklarında, probiyotik içeren ürünler yararlı etkilerini kaybedebilirler.

BAKTERİLER, PROBİYOTİK ETKİLİ OLARAK KABUL EDİLEBİLMELERİ İÇİN HANGİ ÖZELLİKLERE SAHİP OLMALIDIR?
Probiyotikli ürünlerin sağlığa olan yararlı etkilerini devam ettirmeleri için, ürünün içinde bulunan bakterilerin bazı özelliklere sahip olması gereklidir.
:
Bakteri türünün, mide asiditesine ve safraya karşı dayanıklı olması gereklidir.
:
Dayanıklı olmayan türler, bağırsaklara gelinceye kadar canlılıklarını yitireceklerinden dolayı, yararlı etkilerini gösteremezler.
:
Bir bakteri türünün probiyotik etkili sayılabilmesi için bağırsak hücrelerine tutunabilmesi ve yaşantısını bağırsakta da devam ettirebilmesi gereklidir.
:
Probiyotiklerle ilgili en önemli koşul, bakterilerin insan sağlığına zararlı olmayan türlerinin seçilmesidir.
:
İyi bir probiyotik bakterinin depolama koşullarına da dayanıklılık göstermesi önemlidir.
:
Bu özelliklere sahip bir bakteri türü probiyotik etkili olarak kabul edilebilir.
:
Bakteri türlerinin probiyotikli ürünlerde kullanılabilmesi için bir dizi testten geçmesi ve probiyotik etkisinin kanıtlanmış olması gerekir.

PROBİYOTİKLERİN SAĞLIĞA OLAN OLUMLU ETKİLERİ NELERDİR?
Başta bağırsak sağlığına olmak üzere bütün sindirim sistemi üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
.
Sindirim sisteminde yarattığı olumlu etki ile genel sağlığı da geliştirir.
Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır.
.
Laktoz intoleransı olan bireylerde görülen şişkinlik, karın ağrısı ve ishal gibi sorunların azalmasını sağlar
:

Bağırsak pH’ını etkileyerek ve zararlı bakterilere karşı güçlü bir koruma sağlayarak, bazı kanser türlerine yakalanma riskini azaltabilir.

Yapılan bazı araştırmalarda bazı karaciğer hastalıklarında olumlu etkiler gösterebileceği belirtilmiştir.

PROBİYOTİK ETKİSİ KANITLANMIŞ MİKRO ORGANİZMALAR NELERDİR?
Ülkemizde raflarda olan yerlerini yeni almaya başlamış olan, probiyotikli ürünler yurt dışında uzun zamandır tüketilmektedir. Bu ürünlerde genellikle Lactobasillus ve Bifidobacterium türleri kullanılmaktadır.
Farklı bakteri türlerini içeren ürünler ülkemizde sıklıkla kullanılmasa da, dış ülkelerde çok farklı bakteri türleri – bazıları işe yaramıyor da olsa- kullanılmaktadır.
Diğer birçok bakteri türünün de, bağırsak sağlığı üzerindeki etkinliği yani probiyotik etkisi olup olmadığı araştırmaya devam edilmektedir.

REFERANSLAR

1)FAO (Besin ve Tarım Organizasyonu) /WHO (Dünya Sağlık Örgütü) (2002) Guideless for the evaluation of probiotics in food

2)NICUS Probiotics and Prebiotics, Stellenbosh