Bilim Dünyasında Probiyotikler

PROBİOTİKLER İLE BIOLOJİK DETOKSİFİKASYON . Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gizem OMAK Tülay ÖZCAN Lütfiye YILMAZ-ERSAN . Gıda Güvenliği; gıdaların, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel ve kimyasal etkenleri önleyecek şekilde işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını tanımlayan bilimsel bir sistem döngüsü olarak ifade edilmektedir. . Gıda güvenliğini tehdit eden başlıca unsurlar; gıdaların üretimi, taşınma,...

ALKOL ALMAYAN SARHOŞLAR.... . İnsan bağırsağında probiotikler olduğu kadar çeşitli mayalarda bulunur Bu mayalar içinde tehlikeli olan mantar maya türü CANDİDA dır. Candida bağırsaklarda fermentasyon işlemi yapar. Şekeri doğrudan alkole çevirir. CO2 karbondioksit gazı üretir. . SARHOŞLUK VE ZEHİRLENME. . Bazı insanlarda alkolü parçalayan enzimler diğer insanlardan farklı çalışır. Ağızdan alınan şekerler bağırsaklarda alkole dönüşünce bu bireylerin vücudunda parçalanamaz ve kana...

Gıda ile sağlık günümüzde iç içe konular olarak gündemde yerini almaktadır. . Sağlıklı kalabilmenin veya hasta olunduğunda iyileşmenin en önemli yolu sağlıklı beslenme olduğu konusunda artık herkes hem fikir durumdadır. . Bir gıda maddesinin içeriğinin, damak tadının ötesinde anlam taşıdığını artık çok iyi biliyoruz. : Ancak ilaçlarda oluşan bir algınında tesirindeyiz hala. : Çok etkili ve hızla iyileşme...

HER ANTİBİOTİK SONRASI MUTLAKA PROBİOTİK ALINMALI MI? . DOKTORLAR HER ANTİBİOTİK ALIMI SONRASI PROBİOTİK ALINMASINI ÖNERİYOR MU? : PROBİOTİKLER KONUSUNDA ISRARCILAR MI? . Dünyada 120 yılı aşkın bir süredir bilim dünyasını araştırmaları devam ediyor. 1900 'lü yıllarad keşfediklerinde yeni bir beslenme ekseni , yeni bir sağlık gücü olarak gündeme gelmişlerdi: : Antibiotiklerin bulunması probiotikleri unutturdu. : Ne zaman ki artık antibiotiklerin...

Vitamin yetersizliği , vitaminlerin bağırsaklardaki sentezi ve bıo yararlanım için bağışıklık sisteminin rolü.. : Geçen gün bir resim ve yazı paylaşmıştım. . Kapsüllerdeki vitamin ve diğer takviyeler ile ilgili bir eleştiri postu idi. Çok eleştiri yazıldı eleştirim için. Mesaj ile postu neden yorumlara kapattığımına yönelik eleştiri yazılarıda geldi. . Şimdiye kadar çok konuşulmayan ve doğru kabul edilen takviyeler...

''O'' GÜNEŞİN ETRAFINDA DÖNMEYE DEVAM EDİYOR HALA !!.. : Dünya kendi etrafında değil ,güneşin etrafında dönüyor dedi. 1632 yılında . Kilise ise evrenin merkezinde dünya vardır ,tüm gezegenler dünyanın etrafında dönüyor diyordu. . Bu görüş M.Ö. sonra İskenderiye'deki Batlamyus'un düşüncesi idi. Kilise bu inandığı görüşün ne tartışılmasını ne bu görüş dışında başka bir görüş ileri sürülmesini kabul...

PATENTLİ PROBİOTİKLER VE DOĞRU ALTERNATİF YOL !.. .. Lactobacillus acidophilus- LA-5 Bifidobacterium- BB-12 Streptococcusthermophilus- STY-31, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus- LBY-27 : Bir probiotik bakterinin isminin ardında bu tür KOD numaraları görürseniz ,bilin ki bu bakteriler özel firmalar tarafından üretilmiş ve özel patentlenmiştir. . Dünya üzerinde bakteriler konusunda araştırmalar yapan kuruluşlar yaklaşık 100 yıldan beri faaliyet içindedirler : : 1890 yıllardan itibaren...

LACTOBACİLLUS HELVETİUS PROBİOTİK BAKTERİSİ TANSİYONUN DÜŞÜRÜLMESİNDE ETKİLİ. : PROBİOTİK PEYNİR ,FONKSİYONEL BİR GIDA : Amerikan Hipertansiyon Derneği‘nin Yıllık Bilimsel Toplantısında sunulan rastgele, plasebo kontrollü çalışmada katılımcılara 2 ay boyunca günde 28 gram Grana Padano PDO 12 ay olgunlaştırılmış peynir veya plasebo verildi. Çalışmada, peynir tüketimi ile sistolik kan basıncında 7-8 mmHg, diastolik kan basıncında ise 5-7...

İnsanlar birbirleri konuşurken en çok sorulan sorulardır. : Memleket nere ? Köken nere ? : Bunu daha çok daha fazla ortak tanıdık olabilir mi diye sorulmuş olması muhtemel. : PROBİOTİKLERE SORUYORMUYUZ MEMLEKET NERESİ DİYE.? . Neden sormalıyız ? : Her coğrafyada yetişen gıdalar nasıl farklı ise ; İnsanların yedikleri içtikleri...

Başlığı şu şekilde yazsaydım. Maya intoleransı olanlar mayalanmış ürün tüketmemeli mi?: : İşte kelimelerin birbirine karıştığı,farklı anlam yüklendiği bir olgu .. Biz fermentasyona mayalama diyoruz. Ağız alışkanlığı almış başını gidiyor. . Oysa yanlış kelime kullanıyoruz. Fermentasyon demek en doğrusu. . Fermentasyonu sağlayan bakteriler ,enzimler ve mantar mayalar oluyor. . GIDA TESTLERİNDE ÇIKAN MAYA ALLERJİSİ. Bu testlerde ortaya çıkan mantar mayalardır. Bunların en çok bilineni...

Mezarlıklardaki cesetler normalde hızla bir çürüme sürecine girerler. Kemikler dışında her şey toprak altında çürüyerek yok olur. Mezarlıklarda bu anlamda yeni gelenlere yer açılır. : Ancak son yıllarda görülen insanları hayrete düşürmektedir. Açılan mezarlarda cesetlerin mumyalanmış olarak aynı kalması şaşırtıcı bir durumdur. . Tek açıklaması vardır bunun. . İnsanlara o kadar çok kimyasal verilmektedir ki bunun neticesinde mumyalanma durumu...

BIO DENGE .. . Fermente süt ürünleri olan yoğurt ,kefir ,kımız ve sebzelerin fermentasyonu ile elde edilen turşunun içinde bulunan dost bakteriler; binlerce yıldır Orta Doğu ve Akdeniz diyetlerinin önemli bir parçasını oluşturuyor. Son yıllarda yapılan araştırmalar; dost bakterilerin en güçlüleri olan probiyotiklerin vücuda büyük yarar sağladığını gözler önüne seriyor. . PROBİYOTİK DENGESİ Bu son derece...

Serotonin bir nörotransmitterdir. Yani sinir hücreleri arasında elektrik sinyallerini taşımakla görevlidir. Resimde iki sinir hücresi arasındaki parlak noktalar serotonin gibi nörotransmitterleri temsil etmektedir. Bunlar bir sinir hücresinden aldıkları elektrik sinyalini diğerine aktararak, beynin çalışmasında hayati rol oynarlar. . SEROTONİN BİR HORMONDUR. Serotonin beyinde salgılanır ve vücudun çeşitli noktalarında üretilir. Genelde merkezi sinir sisteminde ve mide-bağırsak kanalında bulunur. Bilindiği...

ÜLKEMİZDE ARILAR OBEZ VE DİABET OLDULAR . Arıların metabolik sendrom yaşadıklarını iddia etsek yeri var. Glikoz şurubu arılara besin maddesi olarak veriliyor. Arılar kendi ürettikleri doğal ballar ile beslenmek yerine bu glikoz şurubu ile beslendiklerinde kendileride hasta oluyorlar : Onların sindirim ve bağışıklık sistemlerini bozan bu glikoz şurubu ülkemizde ne kadar kullanılıyor tespit etmek çok zor...

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİNE YABANCILAŞMA .. Günümüzde süt ve süt ürünleri duyarlılıkları artıyor. Temel nedeni sindirim sisteminin düzensizliği ve bağışıklık sisteminin güçsüzlüğü. Ortaya çıkan bağırsak problemlerinde suçlu ilan edilen süt içeriklerini ne kadar iyi biliyoruz. .. SÜT DUYARLILIKLARI. Ortada çok kavram ve kelime karışıklığı bulunmakta. Toptan her şey bir çuvala konularakta ifade edilmekte,tek bir kelimeye bütün anlamlar yüklenerekte bir izah...

MANTAR MAYALAR . Hala anlaşılamayan konuların başında geliyor . Mantar formundaki mayalar maalesef yanlış ve bilinçsizlikten dolayı sağlık değil hastalık kaynağı olmaktadırlar . . Öncelikle mantar mayalar tomurcuklanarak çoğalırlar . Bu tomurcuklanmayı sağlayan ise çevredeki sporlardır. Sporlar mantarın üzerine konduğunda tomurcuklanma başlar ,mantar kendisinden yeni yapıya aktarım yapar ve yeni mantar ortaya çıkar. . Sporlarla birlikte mantar yapısına bir...