Başlığı şu şekilde yazsaydım.
Maya intoleransı olanlar mayalanmış ürün tüketmemeli mi?:
:
İşte kelimelerin birbirine karıştığı,farklı anlam yüklendiği bir olgu ..
Biz fermentasyona mayalama diyoruz.
Ağız alışkanlığı almış başını gidiyor.
.
Oysa yanlış kelime kullanıyoruz.
Fermentasyon demek en doğrusu.
.
Fermentasyonu sağlayan bakteriler ,enzimler ve mantar mayalar oluyor.
.
GIDA TESTLERİNDE ÇIKAN MAYA ALLERJİSİ.
Bu testlerde ortaya çıkan mantar mayalardır.
Bunların en çok bilineni Saccharomyces cerevisiae..
Tomurcuklanan bir maya türüdür.
Eski çağlardan beri bira, şarap ve ekmek yapımında kullanılmasında dolayı en önemli maya türü olduğu söylenebilir.
.
Maya allerjisi olanlar ekmek ,şarap ve bira tüketmemelidirler.
AMA BİLMEYENLER HER FERMENTE ÜRÜNÜ TÜKETME DİYOR.
Doktor veya beslenme uzmanı olanların eğer fermentasyon hakkında bilgileri yok ise hemen yasak listelerini yazıyorlar .
.
Yoğurt yasak ,peynir yasak ,kefir yasak ,turşu yasak …
.
Oysaki yoğurdu fermente eden bakteriler ,peyniri fermente eden enzimler ,kefiri fermente eden bakteriler ve mantar mayalar ,turşuyu mayalayan bakteriler ….
:
Bakteriler kendi içlerinde bölünerek çoğalırlar ,mantar mayalar ise sporlarla tomurcuklanarak çoğalırlar .
Sporlar burada esas suçlu olanlardır.
Bir çok zararlı küf,mantar ve patojeni taşıyan bunlardır.
Mantar mayalardaki risk budur.
.
Candida gibi dünyada çok yaygın zararlı mantarında beslendiği , mantar maya ile fermente edilenler diyebiliriz.
Candida mantarının gelişimine destek olan mantar mayalardaki durum budur.
:
Probiotik etkisi olsada Saccharomyces boulardii mantar mayasınında ishallerde kullanılmasının önerilmesine rağmen mantar riski olduğuna dikkat edilmelidir.
Tedbiren kefir ve kımız gibi içeriğinde probiotik bakteriler ile mantar mayalar bulunan ürünlerde tüketilmemelidir.
Adına su kefiri ,kombuçya çayı denilen içeriğinde mantar mayalar bulunanlar riskli ürünler ise hiç tüketilmemelidir.
:
MAYA İNTOLERANSI OLANLAR ;
BAKTERİLER VE ENZİMLER İLE FERMENTE ÜRÜNLERİ TÜKETEBİLİRLER..
:
PROBİOTİK DESTEKLERİNİ BU ÜRÜNLERDEN TERCİH EDEBİLİRLER.
.
PROBİOTİKLER :
ZARARLI MANTARLARI BASKILAYAN ,
ONLARA YAŞAM ŞANSI VERMEYEN
CANLI MİKROORGANİZMALARDIR..
Maya intoleransı olanlar mayalanmış ürün tüketmemeli mi?:
:
İşte kelimelerin birbirine karıştığı,farklı anlam yüklendiği bir olgu ..
Biz fermentasyona mayalama diyoruz.
Ağız alışkanlığı almış başını gidiyor.
.
Oysa yanlış kelime kullanıyoruz.
Fermentasyon demek en doğrusu.
.
Fermentasyonu sağlayan bakteriler ,enzimler ve mantar mayalar oluyor.
.
GIDA TESTLERİNDE ÇIKAN MAYA ALLERJİSİ.
Bu testlerde ortaya çıkan mantar mayalardır.
Bunların en çok bilineni Saccharomyces cerevisiae..
Tomurcuklanan bir maya türüdür.
Eski çağlardan beri bira, şarap ve ekmek yapımında kullanılmasında dolayı en önemli maya türü olduğu söylenebilir.
.
Maya allerjisi olanlar ekmek ,şarap ve bira tüketmemelidirler.
AMA BİLMEYENLER HER FERMENTE ÜRÜNÜ TÜKETME DİYOR.
Doktor veya beslenme uzmanı olanların eğer fermentasyon hakkında bilgileri yok ise hemen yasak listelerini yazıyorlar .
.
Yoğurt yasak ,peynir yasak ,kefir yasak ,turşu yasak …
.
Oysaki yoğurdu fermente eden bakteriler ,peyniri fermente eden enzimler ,kefiri fermente eden bakteriler ve mantar mayalar ,turşuyu mayalayan bakteriler ….
:
Bakteriler kendi içlerinde bölünerek çoğalırlar ,mantar mayalar ise sporlarla tomurcuklanarak çoğalırlar .
Sporlar burada esas suçlu olanlardır.
Bir çok zararlı küf,mantar ve patojeni taşıyan bunlardır.
Mantar mayalardaki risk budur.
.
Candida gibi dünyada çok yaygın zararlı mantarında beslendiği , mantar maya ile fermente edilenler diyebiliriz.
Candida mantarının gelişimine destek olan mantar mayalardaki durum budur.
:
Probiotik etkisi olsada Saccharomyces boulardii mantar mayasınında ishallerde kullanılmasının önerilmesine rağmen mantar riski olduğuna dikkat edilmelidir.
Tedbiren kefir ve kımız gibi içeriğinde probiotik bakteriler ile mantar mayalar bulunan ürünlerde tüketilmemelidir.
Adına su kefiri ,kombuçya çayı denilen içeriğinde mantar mayalar bulunanlar riskli ürünler ise hiç tüketilmemelidir.
:
MAYA İNTOLERANSI OLANLAR ;
BAKTERİLER VE ENZİMLER İLE FERMENTE ÜRÜNLERİ TÜKETEBİLİRLER..
:
PROBİOTİK DESTEKLERİNİ BU ÜRÜNLERDEN TERCİH EDEBİLİRLER.
.
PROBİOTİKLER :
ZARARLI MANTARLARI BASKILAYAN ,
ONLARA YAŞAM ŞANSI VERMEYEN
CANLI MİKROORGANİZMALARDIR..
Haydar YILMAZ
Araştırmacı Yazar
Henüz yorum yapılmamış.