Prebiyotikler
HER FERMENTE ÜRÜN PROBİOTİK DEĞİLDİR.
:
Probiotik bakteri hangi özellikteki bakterilere denir.
1. Mide asidine dayanıklı olmalı
2. Safra tuzlarına dayanıklı olmalı
3. Bağırsakalrın son noktasına kadar canlı ulaşabilmeli
4. Bağırsak dokusuna tutunmalı
5. Bağırsak dokusunda kolonize olabilmeli
5. Fermentif karakteri ile uygun besiyer ve uygun ortam oluştuğunda fermentasyon yapabilmeli
6. Patojenlere karşı savaş verebilmeli :
.
Doğada bir çok yararlı...
PROBİYOTİKLER DOĞAL ANTİBİYOTİKLER ÜRETİYOR
Probiyotikleri tanıyorsunuz artık !..
Minicik mikro canlıların özellikle bağışıklık ve sindirim sisteminde yapmış olduğu etkinlikleri öğreniyoruz bu sayfalarda
Sayısız görevleri olan probiyotikler çok stratejik bir görev daha yaparlar.
Bağışıklık sisteminin temeli olan patojenleri öldürmek için doğal antibiyotikler üretirler.
..
LANTİBİYOTİKLER
Laktik asit bakterileri olan probiyotikler ; fermentasyon denilen karmakarışık kimyasal işlem sonucunda bir...
LACTOBACİLLUS HELVETİUS PROBİOTİK BAKTERİSİ
TANSİYONUN DÜŞÜRÜLMESİNDE ETKİLİ.
:
PROBİOTİK PEYNİR ,FONKSİYONEL BİR GIDA
:
Amerikan Hipertansiyon Derneği‘nin Yıllık Bilimsel Toplantısında sunulan rastgele, plasebo kontrollü çalışmada katılımcılara 2 ay boyunca günde 28 gram Grana Padano PDO 12 ay olgunlaştırılmış peynir veya plasebo verildi.
Çalışmada, peynir tüketimi ile sistolik kan basıncında 7-8 mmHg, diastolik kan basıncında ise 5-7...
PROBİYOTİK OLARAK BİFİDO BAKTERİLER
Bifidobacterium cinsi bakteriler asidofiliktir.
Düşük ph da daha iyi ürerler.
Fakat ısıya dayanıksızdır.
60 C de 5 dakikada ölürler.
Çeşitli karbonhidratları asetik ve laktik asit oluşturarak fermente ederler, fakat CO2 oluşturmazlar.
Proteolitik değildirler .
Bifidobakteriler proteinin anne sütünden emilmesini artırabilen fosfotaz aktivitesi sergilerler.
Bazı bifidobakteri türleri B1, B9, ve B12 vitaminlerini üretirler ve bu vitaminlerin üretilmesi fermente süt ürünlerinin besleyici özelliklerini artırır .
İn vitro koşullarda, bifidobakterler Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi, Shigella dysenteriae, Candida albicans gibi belirli...
Başlığı şu şekilde yazsaydım.
Maya intoleransı olanlar mayalanmış ürün tüketmemeli mi?:
:
İşte kelimelerin birbirine karıştığı,farklı anlam yüklendiği bir olgu ..
Biz fermentasyona mayalama diyoruz.
Ağız alışkanlığı almış başını gidiyor.
.
Oysa yanlış kelime kullanıyoruz.
Fermentasyon demek en doğrusu.
.
Fermentasyonu sağlayan bakteriler ,enzimler ve mantar mayalar oluyor.
.
GIDA TESTLERİNDE ÇIKAN MAYA ALLERJİSİ.
Bu testlerde ortaya çıkan mantar mayalardır.
Bunların en çok bilineni...
Bağırsaklarımıza 2. beynimiz diyoruz.
Bu kelime bile yetersiz kalıyor .
Bağırsaklarımızda mikrobioyata dediğimiz bir organımız var.
Sonradan olan bir organımız bu.
Tamamen biolojik ..
Canlı bir yaşam var içinde.
100 Trilyon mikro canlı var.
Biz bunlara Probiotik bekteriler diyoruz.
İlk probiotiklerimizi annemizden,doğum kanalındaki sıvıdan geçerken alıyoruz.
Sezeryanla doğanlarada şimdi o sıvıyı veriyorlar ağızlarına sürerek.
Bağırsaklarımızda dünyanın en muhteşem ve en...
Araştırmalar, prebiyotik liflerin bağırsaklardaki bakteri popülâsyonuna olumlu etkileriyle kilo yönetimine yardımcı olduğunu gösteriyor.
.
Dünya Sağlık Örgütü tahminlerine göre 2015’e kadar 1,5 milyarı aşkın fazla kilolu tüketici olacak ve yalnızca ABD’de yıllık sağlık giderleri 117 milyar doları aşacak.
.
Dolayısıyla kilo yönetimine yönelik bilimsel olarak doğrulanmış gıda ürünleri için önemli fırsatlar doğacak.
.
OBEZLERİN BAĞIRSAK MİKROBİOYATASI
Nature...
Serotonin bir nörotransmitterdir.
Yani sinir hücreleri arasında elektrik sinyallerini taşımakla görevlidir.
Resimde iki sinir hücresi arasındaki parlak noktalar serotonin gibi nörotransmitterleri temsil etmektedir.
Bunlar bir sinir hücresinden aldıkları elektrik sinyalini diğerine aktararak, beynin çalışmasında hayati rol oynarlar.
.
SEROTONİN BİR HORMONDUR.
Serotonin beyinde salgılanır ve vücudun çeşitli noktalarında üretilir.
Genelde merkezi sinir sisteminde ve mide-bağırsak kanalında bulunur.
Bilindiği...
FERMENTASYON Günlük dilimiz ile mayalama :
.
Besinlerin dönüşümünü sağlayan bir hazırlık.
.
Besinler dönüşünce ,daha uzun zaman dayanıyor.
:
Besinler dönüşünce ,daha kolay sindiriliyor.
.
Besinler dönüşünce ,daha fazla yararlanım oluyor.
.
Besinler dönüşünce ,içindeki hazineler ortaya çıkıyor.
.
Besinler dönüşünce ,tam beslenme sağlanıyor..
.
Besinler dönüşünce,sağlığa etkisi daha çok artıyor.
.
Besinler dönüşünce ,yararlı bakteriler daha çok arttıyor:
:
Besinler dönüşünce ,üzerindeki zararlılar hızla uzaklaşıyor.
.
Besinler dönüşünce...
Prebiotik lifler dirençli karbonhidratlardır.
İnce bağırsaklardan emilim yapılmazlar.
Kalın bağırsağa geçerler ,buradaki probiotikler ile birlikte simbiotik bir yaşam oluştururlar .
Bağırsaklardaki bu koruyucu duvara mukoza veya mukus diyoruz.
Bütün bağırsak dokularının tahrip olmasını önleyen ,bağırsak duvarından zararlıların geçmesini engelleyen bu koruyucu.
.
Konumuz Prebiotik Lif .
İNÜLİN en etkili prebiotik lif olarak öne çıkan bir dirençli karbonhidrat...
EZBERLER BOZULUYOR , PUTLAR KIRILIYOR.
..
PROBİOTİKLER GELİYOR.
..
Son 100 yılda endüstriyel gıdalar her yerimizi sardı.
Endüstriyel işlemlerden , ürünlerin içine katılan kimyasallardan,katkılardan ve sentetik maddelerden dolayı bütün dünya insanları ayrımsız olarak hasta olmaktadır.
Hastalıklar din,dil,ırk ,mezhep,cinsiyet ve sınıf ayrımı yapmamaktadır.
Herkes ayrımsız kanser olmakta ,herkes ayrımsız kalp ve damar hastalıklarına yakalanmaktadır.Obezite kıskacı herkesi sarıyor ,diabet...
MANTAR MAYALAR
.
Hala anlaşılamayan konuların başında geliyor .
Mantar formundaki mayalar maalesef yanlış ve bilinçsizlikten dolayı sağlık değil hastalık kaynağı olmaktadırlar .
.
Öncelikle mantar mayalar tomurcuklanarak çoğalırlar .
Bu tomurcuklanmayı sağlayan ise çevredeki sporlardır.
Sporlar mantarın üzerine konduğunda tomurcuklanma başlar ,mantar kendisinden yeni yapıya aktarım yapar ve yeni mantar ortaya çıkar.
.
Sporlarla birlikte mantar yapısına bir...
PREBİOTİK LİF
İNÜLİN ve OLİGOFRUKTOZUN BESLENME İLİŞKİSİ
Nurcan Yabancı
Gazi Üniversitesi, Mesleki Eğitim Fakültesi, Gıda ve Beslenme Eğitimi Anabilim Dalı
.
İnülin ilk defa 1800’lü yıllarda Rose tarafından İnula helenum adlı bir bitkinin köklerinden elde edilen bir karbonhidrat türü olarak tanımlanmıştır.
.
İnülin ve oligofruktoz birçok ülkede besinlerin toplam enerjisini düşürmek amacıyla dondurma, kek, pasta gibi yüksek...