Mide ve Bağırsak Hastalıkları

GLUTEN KONUSU . Üzerinde en çok tartışmaların olduğu ve aynı zamanda eksik ve yanlış bilgilerinde en çok olduğu bir proteindir Gluten. . Gluten tahıllardaki proteindir. : Çavdarda en yoğun şekilde bulunuyordu. . 1945 li yıllardan sonra binlerce yıllık eski tohumlar üzerinde değişiklikler yapılmaya başlandığında ,karşımıza farklı boyutları ile çıktı Gluten.. : Dünyada insanlık yerleşik topluma geçtiğinde tarım ürünleri belirleyici...

PROBİOTİKLER İLE BIOLOJİK DETOKSİFİKASYON . Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gizem OMAK Tülay ÖZCAN Lütfiye YILMAZ-ERSAN . Gıda Güvenliği; gıdaların, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel ve kimyasal etkenleri önleyecek şekilde işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını tanımlayan bilimsel bir sistem döngüsü olarak ifade edilmektedir. . Gıda güvenliğini tehdit eden başlıca unsurlar; gıdaların üretimi, taşınma,...

PROBİYOTİK OLARAK BİFİDO BAKTERİLER Bifidobacterium cinsi bakteriler asidofiliktir.  Düşük ph da daha iyi ürerler. Fakat ısıya dayanıksızdır. 60 C de 5 dakikada ölürler. Çeşitli karbonhidratları asetik ve laktik asit oluşturarak fermente ederler, fakat CO2 oluşturmazlar.  Proteolitik değildirler . Bifidobakteriler proteinin anne sütünden emilmesini artırabilen fosfotaz aktivitesi sergilerler.  Bazı bifidobakteri türleri B1, B9, ve B12 vitaminlerini üretirler ve bu vitaminlerin üretilmesi fermente süt ürünlerinin besleyici özelliklerini artırır . İn vitro koşullarda, bifidobakterler Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi, Shigella dysenteriae, Candida albicans gibi belirli...

Kemoprevensiyon, kanser gelişimini önlemek ve kanser oluşum basamaklarını erken dönemde baskılamak için spesifik ajanların kullanılması olarak tanımlanır. .. Kemoprevensiyonun ana hedefi kanser hücresi ile savaşmaktır. Bu savaşın stratejisi; mevcut kanser oluşumunu azaltmak veya onu tamamen geri çevirmek amacıyla doğal veya farmakolojik maddeleri kullanarak hastayı tedavi etmektir. .. KANSERLE MÜCADELEDE PROBİOTİKLER Probiyotiklerin en çok yaşadığı ve...

Laktoz duyarlılığı ,sütte bulunan süt şekeri diyeceğimiz LAKTOZ'u sindirip parçalayacak ve dönüştürecek olan LAKTAZ enziminin az veya hiç olmaması demektir. Orta asyalıların yaklaşık % 90 ında Afrikalıların % 100 ünde ülkemiznde % 85 inde lakatz enzimi genetik olarak ya az yada hiç yoktur. ... FERMENTASYON.. Mayalarda bulunan güçlü laktik asit bakterileri hele probiotik bakteriler fermentasyon...

Canım tatlı çekti. Kan şekerim düştü. Tatlı yemezsem bayılacak gibi oluyorum. Tatlı yemek için her şeyi yaparım. Tatlıyı görünce saldırıyorum Gece yarısı kalkıp tatlı yiyorum. Tatlı yemezsem kafam çalışmıyor İmtihandan önce tatlı yiyorum Tatlı olmaz ise o sofaya oturmuyorum Ben tatlıyı yemekten önce yerim.. .. Bütün bu komplikasyonlar ,bağırsaklardaki bakteri popülasyonun yansımalarıdır: . PATOJENLER SİZİ YÖNLENDİRİYOR. Hastalık yapan kötü mikrorganizmalar sizi bu tür mesajlarla...

Hepatik Ensefalopati, son evre karaciğer sirozu ve fulminan karaciğer yetmezliğinin önemli bir komplikasyonudur. Bu kompleks sendrom “hepatik yetersizlik nedeniyle merkezi sinir sisteminin fonksiyonundaki bir bozukluk” olarak tanımlanmaktadır . Ensefalopati akut ve kronik karaciğer rahatsızlığı olan hasta gruplarının her ikisinde de görülebilmektedir. Hastalık klinik olarak kendini açıkça gösterebildiği gibi bazı durumlarda semptomları daha az gözlenebilmektedir. “Minimal...

MANTAR MAYALAR . Hala anlaşılamayan konuların başında geliyor . Mantar formundaki mayalar maalesef yanlış ve bilinçsizlikten dolayı sağlık değil hastalık kaynağı olmaktadırlar . . Öncelikle mantar mayalar tomurcuklanarak çoğalırlar . Bu tomurcuklanmayı sağlayan ise çevredeki sporlardır. Sporlar mantarın üzerine konduğunda tomurcuklanma başlar ,mantar kendisinden yeni yapıya aktarım yapar ve yeni mantar ortaya çıkar. . Sporlarla birlikte mantar yapısına bir...