DÜDÜKLÜ TENCERE ZARARLARI

Evlerde çok hızlı yemek pişirmek için mutlaka bir tanede olsa bulunan bir tenceredir.
Temel prensibi ise kapağı basınca dayanıklı bir kilit sistemi ile kilitleyerek yüksek sıcaklıkla oluşan basınç etkisi ile gıdaların hızla pişmesinin sağlanamsıdır.
.
ZARARLARI
Bu pişirme etkisi ile gıdalardaki bir çok etken madde yok olmaktadır.
Protein yapılarında ise deformasyonlar çoğalmaktadır.
Vitaminler zaten yüksek sıcaklıklarda yok oldukalrından minerallerinde dayanma güçlerinin azaldığını söylemek mümkün
.
Çok dirençli olan ve zor pişen besinlerin çok uzun zaman içinde yavaş yavaş pişmesinin zaman kaybı olacağı olgusu işlenerek hızlı yemek pişirme hedefi hep öne çıkarılmıştır.
Sabit basınç altında sıcaklık 110 ,120 derceeye kadar çıkmaktadır.
.
YÜKSEK BASINÇ
Yüksek basıncın gıda üzerindeki tahribatı bir çok konuda olurken aynı zamanda gıdadaki enerjinin blokajı nedeniyle ,yendiğinde bu elektrik yükü vücuda geçmektedir.
Bu atılması çok zor bir elektirik yüküdür.
Çocuklarda hiperaktivitenin kaynağı olmaktadır.
Aynı UHT sütteki yüksek basınç ve yüksek sıcaklık etkisinin düdüklü tenceredeki gıdalardada aynısı yaşanmaktadır.
.
DÜDÜKSÜZ TENCERELERE DEVAM !..
Kapaklı ve kalın tencerede pişirme veya diğer geleneksel pişirme yöntemlerine tekrar geri dönmeliyiz.

Haydar YILMAZ
Araştırmacı Yazar